图片来源：勺子课堂及网络

5

27

自从海底捞卖面后，开始放飞自我了

倒腾完一家还不够，竟然开了三家面馆了

关键是——

人家开的面馆还都不是一个品牌 

这是要准备横向裂变式的进军快餐店了？？

来，我们先看看第一家店

捞派有面儿

海底捞-捞派有面儿

这怎么有点广告语的味道

LOGO设计以 捞派有面儿这四个字去设计 

字形的收笔处以斜切的笔画去呈现

其中“捞”字的半部分和“派”的三点水笔画共用

“有面儿”这三个字形成一个图形

其中“面”字上半部分

用筷子夹着面条的插画代替了笔画

“儿”和筷子连接在一起

怎么说呢？这个LOGO相比之前的十八汆

好像略微显得复杂了一些 

但是，这家店卖的产品

和十八汆有着异曲同工的地方

也是以汤面+干拌面为主

口味的选择上重成都口味且低价

相比十八汆，“捞派”也如同海底捞

菜系中的捞派麻辣牛肉、捞派毛肚一样

非常 具备品牌的属性 

这是亲生与捡来的区别吗？

那好，看完了LOGO设计

我们再看看门店的设计效果

首先是门头的设计

门头的设计上

除了放有 捞派有面儿的LOGO之外 

将“面”字这个图形强化，去明确自己产品品类

店内的设计则以极简的装修风格

纹样的瓷砖墙搭配上纯白的墙面

给人一种夏日清凉的感觉

而与之搭配的桌椅

也是将白色和原木系进行融合

即呼应了空间的整体氛围

又使得空间层次感增强了许多

除此之外

在白色的墙面上以黑白照片拼接的手法

将制作面的场景拍摄出来

以此强调“匠心”的品牌理念

最后，给大家看下菜单

真的是良心价了

接下来

我们继续看海底捞开的第二家面店

▼

佰麸私房面

这是开在郑州的一家面馆

分为上下两层，主打 拌面和汤面

以及郑州人最喜欢吃的 牛肉烩面

所以在LOGO的设计以 手揉面的简笔插画为核心 

搭配上 佰麸这两个字 

这样设计的本质就是为了突出“私房面”的产品属性

而图形具备强化的作用

这好像是海底捞开面馆LOGO设计的普遍逻辑 

那好，我们看完了LOGO设计

再看看室内设计

空间的设计以原木系为主要的设计元素

搭配上清新的薄荷绿的吊灯

墙面上用灯箱的设计思路将广告语

“ 佰麸美味，面向无限可能 

并且将“面”这个字符号化，形成了不同版本的面

同样的在墙面上还是将制作面的过程

以海报的形式表现出来了

那好，我们紧接着看第三家店

▼

新秦派面馆

LOGO设计中以一碗面端着“新秦派”

这个画面为核心的主视觉

字体设计整体笔画较为厚重

且收笔处融合了毛笔的笔画形式

讲真，单单从LOGO上我们就能很明显的感受到

这是一家西北面食，位于西安

而且2019年就已经开店了

但是貌似网传现在经营不善倒闭了 

除此之外，网传海底捞正在秘密筹备

10个新快餐项目

聪明的海底捞用全新品牌去全国入局

就算开失败了，也不会影响自己的口碑 

（学到了 ） 

从上面开的这几家店来看，好像也不是不可能

因为选址集中在北京、成都、郑州、西安

价格普遍比较低且招牌突出 

而空间设计也是小而美的小店模式

用极简的设计风格节省开店成本

然后因地制宜的去开发新产品

当然，除了海底捞入局快餐行业之外 

西贝快餐也开了一家弓长张

这是继麦香村、燕麦面、超级肉夹馍品牌之后

开的一家“现炒快餐”品牌 

这相比以往单品为王来说，模式上也更加新颖

这是离老贾的愿望又进了一步？？

面对上面两大巨头的入局

网传 真功夫也坐不住了 

将广州一原有店面

升级成自选小份菜模式

“点单模式”变为

“自选模式”，现蒸现卖

讲真，看到餐饮们都纷纷入局快餐行业

这背后是 “亲民”品牌的争夺战

因为真正的“亲民”是 做所有人都能吃得起的饭

） 

餐饮巨头孵化小餐饮品牌是希望在餐饮细分领域去做尝试和摸索，纵然失败的几率还是很高，但哪怕十个品牌里面有一个做火了，再集中规模化扩张也可以成为资本成功的案例，变还有机会，但不变很有可能会经历一个老化的过程，再需求这么善变的时代，说不定就哪天被现在的年轻人遗弃了。

而用子品牌的好处就是即便万一做失败了，也不会对它母品牌产生太大的影响，但在资本的世界里，增加一个新品牌就是给上市企业新的价值血液补给，它的估值也会提升很多，但从海底捞或是西贝上看，哪怕你是大品牌，也不是随随便便做个LOGO，开间店就能随便成功了，品牌竞争多维度、专业化、供应链和运营都是考验牵头人的能力和段位，所以，别急，让这么多子弹再飞一会，就知道谁能打的更远了。

上一篇：

下一篇：